procedimiento masa:
Cortar la masa a medida de la asadera donde se va a preparar la lasagna
Orear un poco
Blanquear:
Preparar una cacerola con agua hirviendo con sal, y al lado un bowl con agua helada
Pasar la masa por el agua hirviendo por unos segundos y luego pasar por agua helada para parar la cocción
Dejar la masa desplegada sobre una tabla
Cortar la masa a medida de la asadera donde se va a preparar la lasagna
Orear un poco
Blanquear:
Preparar una cacerola con agua hirviendo con sal, y al lado un bowl con agua helada
Pasar la masa por el agua hirviendo por unos segundos y luego pasar por agua helada para parar la cocción
Dejar la masa desplegada sobre una tabla
relleno:
1 morron a la hornalla
tomates secos hidratados
2 berenjenas cortadas en rodajas ni muy anchas ni muy finas
2 zucchinis cortados en rodajas al bies
tomillo
1 atado de espinaca crocante
500 grs. de ricota
mozzarella
aceitunas negras
queso parmesano rallado
Quitar las semillas y los nervios del morrón
Cortar en tiritas.
Colocar en un bowl con aceite de oliva y sal
Cortar los tomates hidratados en tiritas
Colocar en un bowl con aceite de oliva y sal
Grillar la berenjena de ambos lados en una plancha bien caliente con un poquito de aceite
Sacarlas y ponerlas en un bowl tapadas para que continúe la cocción
Grillar de 1 lado los zucchini. Del otro casi nada
Tomillo y sal
Quitar y colocar sobre una rejilla para que se oreen y no se sigan cocinando
Cocinamos un poco la espinaca para que largue el agua antes y no dentro de la lasagna
Escurrir BIEN
Mezclar la espinaca con la ricota
Agregar sal y nuez moscada
1 morron a la hornalla
tomates secos hidratados
2 berenjenas cortadas en rodajas ni muy anchas ni muy finas
2 zucchinis cortados en rodajas al bies
tomillo
1 atado de espinaca crocante
500 grs. de ricota
mozzarella
aceitunas negras
queso parmesano rallado
Quitar las semillas y los nervios del morrón
Cortar en tiritas.
Colocar en un bowl con aceite de oliva y sal
Cortar los tomates hidratados en tiritas
Colocar en un bowl con aceite de oliva y sal
Grillar la berenjena de ambos lados en una plancha bien caliente con un poquito de aceite
Sacarlas y ponerlas en un bowl tapadas para que continúe la cocción
Grillar de 1 lado los zucchini. Del otro casi nada
Tomillo y sal
Quitar y colocar sobre una rejilla para que se oreen y no se sigan cocinando
Cocinamos un poco la espinaca para que largue el agua antes y no dentro de la lasagna
Escurrir BIEN
Mezclar la espinaca con la ricota
Agregar sal y nuez moscada
salsa:
3 cebollas chicas picadas en cuadraditos
2 dientes de ajo picados bien chiquitos
2 latas de tomates perita enteros pasados por el pasatutto
un chorro de oporto
1 cucharada de azúcar
pimienta de cayena
Rehogar las cebollas con aceite neutro en un sartén caliente a fuego lento
Agregar la salsa de tomates y el ajo
Agregar el oporto.
Subir el fuego hasta evaporar el alcohol y luego volver a bajar
Cocinar 30 minutos para que se cocine el tomate
Agregar el azúcar, sal y pimienta de cayena
3 cebollas chicas picadas en cuadraditos
2 dientes de ajo picados bien chiquitos
2 latas de tomates perita enteros pasados por el pasatutto
un chorro de oporto
1 cucharada de azúcar
pimienta de cayena
Rehogar las cebollas con aceite neutro en un sartén caliente a fuego lento
Agregar la salsa de tomates y el ajo
Agregar el oporto.
Subir el fuego hasta evaporar el alcohol y luego volver a bajar
Cocinar 30 minutos para que se cocine el tomate
Agregar el azúcar, sal y pimienta de cayena
armado:
Forrar una asadera con papel metalizado
1- salsa para que no se pegue
2- masa
3- berenjenas + morrón
4- masa
5- espinaca con ricota
6- masa
7- zucchini + tomatitos
8- masa
9- muzzarella + aceitunas negras
10- masa
11- salsa + queso parmesano rallado
20 minutos al horno hasta dorar
Forrar una asadera con papel metalizado
1- salsa para que no se pegue
2- masa
3- berenjenas + morrón
4- masa
5- espinaca con ricota
6- masa
7- zucchini + tomatitos
8- masa
9- muzzarella + aceitunas negras
10- masa
11- salsa + queso parmesano rallado
20 minutos al horno hasta dorar
